김장 시기 2026, 지역별 김장 적정시기와 기상청 기준 온도

김장 시기를 잘 맞추면 김치가 덜 시고 오래갑니다. 기상청은 일 최저기온이 0℃ 이하로 내려가고 일평균기온이 4℃ 이하로 유지되는 때를 김장 적정시기로 보고, 평년값과 1개월 전망을 근거로 지역별 시기를 산출해 왔습니다. 너무 일찍 담그면 빨리 시고, 너무 늦으면 배추와 무가 얼 수 있습니다.

아래는 기상청 산출 기준과 그동안 발표된 지역별 평년 경향을 정리한 것입니다. 올해 정확한 시기는 기상청 1개월 전망과 지역 기온을 확인해 조정하세요.

김장 적정시기 기준

기상청 날씨·1개월 전망 확인

지역별 평년 김장 시기

기상청 자료를 보면 1920년대 서울의 김장 적정시기는 11월 21일 무렵이었지만 2010년대에는 11월 27일 무렵으로 일주일가량 늦어졌습니다. 기온이 오르는 추세라 해마다 조금씩 늦어지는 경향이 있습니다.

김장 준비 일정표

절임배추는 김장 성수기에 예약이 몰려 원하는 날짜가 빨리 마감됩니다. 날짜를 정했다면 한 달 전쯤 예약해 두는 것이 안전합니다.

김장 김치 오래 보관하는 요령

• 담근 직후 하루 정도 실온에 두었다가 김치냉장고로 옮기면 맛이 고르게 듭니다.
• 용기 위쪽에 우거지나 비닐을 덮어 공기 접촉을 줄입니다.
• 김치냉장고는 0℃ 안팎으로 설정합니다.
• 먹을 만큼 작은 용기에 덜어 꺼내야 전체가 빨리 시지 않습니다.

기상청 김장 적정시기 산출 기준 보기

신청 전 체크리스트

• ☐ 우리 지역 평년 김장 시기 확인
• ☐ 기상청 1개월 전망으로 날짜 조정
• ☐ 절임배추 한 달 전 예약
• ☐ 김치냉장고·용기 준비
• ☐ 양념 재료 구매 일정 정리

김장 재료 양 계산 기준

4인 가족이 한겨울 동안 먹을 김치를 담글 때는 보통 배추 10~20포기를 기준으로 잡습니다. 절임배추 20kg 한 박스는 배추 약 8~10포기 분량입니다. 양념은 절임배추 10kg 기준으로 고춧가루 약 1kg, 무 2~3개, 쪽파·갓 한 단씩, 젓갈 1~2컵 정도가 일반적인 출발점입니다. 집집마다 입맛이 다르니 처음에는 양념을 조금 적게 만들어 간을 본 뒤 늘리는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.

김장 당일 날씨도 중요합니다. 기온이 너무 높은 날 담그면 양념이 빨리 익고, 영하로 떨어진 날은 손질과 운반이 힘듭니다. 김장 적정시기 안에서 낮 기온이 영상인 맑은 날을 고르면 작업하기 편합니다.

기상청 동네예보로 김장 날짜 정하기

자주 묻는 질문

Q. 올해 김장은 언제 하면 좋나요?

중부는 11월 하순~12월 초, 남부는 12월 상·중순이 평년 경향입니다. 기상청 1개월 전망을 보고 조정하세요.

Q. 기온 말고 다른 기준이 있나요?

기상청은 일 최저기온 0℃ 이하, 일평균기온 4℃ 이하를 기준으로 봅니다.

Q. 너무 일찍 담그면 어떻게 되나요?

기온이 높아 발효가 빨라져 김치가 일찍 십니다.

Q. 절임배추는 언제 주문하나요?

김장 날짜를 정한 뒤 약 3~4주 전에 예약하는 것이 좋습니다.

이 글은 기상청의 김장 적정시기 산출 기준과 발표 자료를 기준으로 작성했습니다.